Wellness Idol Blog

Yogurt
โยเกิร์ต:ของว่างแสนอร่อยที่ให้คุณประโยชน์หลากหลาย
 โยเกิร์ต ถือกำเนิดในแถบเทือกเขาคอเคซัสของรัสเซียมาช้านาน  คำว่าโยเกิร์ตมาจากการผสมคำ ระหว่างคำว่า yog ที่แปลว่าหนาหรือข้น และ urt ที่แปลว่า น้ำนม ในภาษาทราเซียน  เมื่อนำมารวมกันจึงเกิดคำว่า yoghurt ที่แปลอย่างตรงๆว่าน้ำนมข้นนั่นเอง  เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลักใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติค ทำให้มีภาวะกรดและมีรสเปรี้ยว  เป็นอาหารที่มีรสอร่อย อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าสะดวกซื้ออย่างร้าน 7- eleven ในโยเกิร์ตประกอบด้วยคุณประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากนมวัว ในปริมาณของโยเกิร์ต 8 ออนซ์  จะให้โปรตีนระหว่าง 8- 10 กรัม  หรือ ร้อยละ 16 ถึง 20 ของข้อกำหนดปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับในแต่ละวัน (Daily Recommended Value หรือ DRV)
นอกจานี้โยเกิร์ตยังเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ดี (แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย อยู่ในกระดูกและฟัน โดยจะจับกันเป็นผลึกอยู่กับฟอสฟอรัส เป็นเกลือ แคลเซียมฟอสเฟส  ช่วยในการแข็งตัวของเลือด เกี่ยวกับการทำงานของกล้ามเนื้อระบบประสาท [...]

The importance of fibers
ความสำคัญของกากใยอาหาร
กากใยอาหารคืออะไรและกากใยอาหารทั้งสองชนิดนั้นคืออะไร
กากใยอาหารเป็นสารชนิดหนึ่งที่พบได้ในพืชหลายชนิด ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้ดังนั้นร่างกายของเราจึงปล่อยให้กากใยอาหารที่ได้จากการรับประทานเข้าไปถูกลำเลียงส่งผ่านระบบย่อยอาหารไปได้ (ไม่ได้รับการย่อยในกระบวนการย่อยอาหารนั่นเอง) กากใยอาหารมีประโยชน์สำหรับร่างกายคนเรา นอกจากจะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายแล้วยังป้องกันโรคต่าง ๆ ได้แก่ โรคหัวใจ  โรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในลำไส้ เนื่องจากกากใยอาหารจะช่วยขับล้างสารพิษอันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง  ไม่ให้เกิดเหลือค้างในลำไส้ได้ อีกทั้งบำรุงกล้ามเนื้อบริเวณสายตา การบริโภคกากใยในปริมาณสูง จะช่วยปกป้องดวงตาได้ เนื่องจากสาเหตุหนึ่งของการตาบอดมากที่สุดเกิดจากกล้ามเนื้อบริเวณดังกล่าวเสื่อม โดยพบมากในคนที่รับประทานอาหารประเภทที่มีการดูดซึมเป็นพลังงานรวดเร็ว หรือมีค่าดัชนีไกลซีมิก (Glycemic idex) สูง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเกิดโรคตา เมื่อเทียบกับคนที่ทานอาหารที่มีกากใยมาก เช่น ขนมปังโฮลเกรน และซีเรียลธัญพืชจะมีความเสี่ยงต่ำกว่า  ค่าดัชนีไกลซีมิก หรืออัตราการดูดซึมไปใช้ (Glycemic Index) ที่สูงนี้ จะส่งผลให้ระดับน้ำตาลขึ้นสูงก่อนลดลงต่ำอย่างรวดเร็ว ขณะที่อาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ดี และช่วยควบคุมความอยากอาหารของเราด้วย
นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยคาร์ดิฟ สหราชอาณาจักร ได้เสนองานวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่ให้กากใยสูงช่วยให้เกิดความผ่อนคลายและมีอารมณ์ที่ดีไม่ขุ่นมัว มีความกดดันทางอารมณ์น้อย และมีความจำที่ดีด้วย
กากใยอาหารมี 2 ชนิด ได้แก่ กากใยอาหารชนิดที่สามารถละลายน้ำได้ และกากใยอาหารชนิดที่ไม่สามารถละลายน้ำได้
กากใยอาหารที่สามารถละลายในน้ำได้นั้นจะดูดซึมน้ำตาลและไขมันในกระแสโลหิตอย่างช้า ๆ กากใยอาหารที่สามารถละลายในน้ำได้นี้ เชื่อว่าจะช่วยป้องกันโรคอ้วน  โรคเบาหวาน  และโรคนิ่วในถุงน้ำดี กากใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้พบในบรรดาผลไม้และผัก
สำหรับกากใยอาหารที่ไม่สามารถละลายน้ำได้นั้น มีความแตกต่างจากกากใยอาหารชนิดที่สามารถละลายน้ำได้ เพราะกากใยอาหารที่ไม่สามารถละลายน้ำได้นี้มีความสำคัญอย่างมากในการป้องกันการเกิดโรคต่าง [...]

The benefit of diary products
คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากนมวัวและการดำเนินชีวิตอย่างมีพลานมัยที่ดี
�
            ปัจจุบันประเทศไทยสามารถผลิตน้ำนมดิบได้ปริมาณมาก แต่มีกำลังผลิตน้ำนมพร้อมดื่มไม่เพียงพอ จึงมีการนำน้ำนมดิบไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดต่าง ๆ เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม เนยแข็ง ลูกอม ครีมผงสำหรับใส่กาแฟ และช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพที่ผลิตมาตอบสนองกับกระแสรักสุขภาพในปัจจุบันนี้เป็นต้น  นมและผลิตภัณฑ์จากนมวัวเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้เรามีรูปแบบชีวิตที่มีพลานมัยอันดี นมและผลิตภัณฑ์จากนมวัวนี้อุดมไปด้วยไวตามิน แร่ธาตุซึ่งมีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิต  มีคุณประโยชน์มากมายได้แก่
1. ให้แคลเซียมและโปรตีน
ซึ่งมีประโยชน์ในการสร้างเสริมร่างกายให้มีสุขภาพดี โดยร่างกายนำแคลเซียมมาใช้ในการสร้างกระดูก และเนื้อเยื่อต่าง ๆ  ซึ่งแคลเซียมนี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันเลือดสูง และช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัวอีกด้วย สำหรับโปรตีนนั้นถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของร่างกาย เพราะเป็นโครงสร้างพื้นฐานที่สำคัญในการสร้างเซลล์ ระบบกล้ามเนื้อ  ระบบภูมิต้านทานโรคของร่างกาย  และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานอย่างเป็นปรกติ เป็นต้น
            การบริโภค นมที่มีไขมันต่ำ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดความเสื่อมของไตทั้ง 2 ข้าง  อีกทั้งโปรตีนในนมยังประกอบด้วย วิตามินดี แมกนีเซียมและแคลเซียมมีส่วนที่ช่วยให้หัวใจมีสุขภาพที่ดีด้วย
            โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการหมัก คุณค่าทางอาหารของโยเกิร์ตนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตในโยเกิร์ตในขณะที่รับประทาน  ดังนั้นขบวนการผลิต การบรรจุ การเก็บ  ตลอดจนการขนส่ง ล้วนแล้วแต่มีผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต ถึงแม้ว่าจะไม่มีมาตรฐานที่แน่นอนในการกำหนดคุณภาพของโยเกิร์ต แต่โยเกิร์ตที่ดีควรมีแบคทีเรียที่ยังมีชีวิต 100 ถึง 1000 ล้านตัวต่อปริมาณโยเกิร์ต [...]